七律 鸡枞菌

碧鹰离心机

        七律  鸡枞菌
            屠元华
菌类称尊云贵川，林根野壤自天然。
幽宫蚁筑通玄化，密脉丝结契道缘。
松火慢煨山里味，菜油急淬月中鲜。
几勺拌面浓香透，一箸乡情不记年。

中华通韵
鸡枞菌誉为食用菌之王，主产于云贵川，目前只有野外的白蚁能培养菌丝，生长于纯天然无污染的环境，山林开荒后两三年白蚁有充足的食物来源，繁衍结穴，产出更多，待夏日秋初，温度湿度雨水等恰到好处时破土而出，能得到需兼具运气和脚力。鸡枞菌的鲜美，被形容为“集鸡肉之鲜、菌菇之香于一体”，肉质肥厚，口感脆嫩，纤维细腻，咀嚼后有独特的回甘。上月收到家乡亲人用鲜榨菜籽油和鸡枞菌加少许盐炼制的鸡枞油，色泽金黄透亮，舀来两三勺拌面，其香醇浓郁的味道让人欲罢不能。油里面的鸡枞丝更是嚼劲十足，越嚼越香。

胡俊岩

真是好东西，美味诱人！

碧鹰离心机

胡俊岩 发表于 2025-11-4 13:08
真是好东西，美味诱人！

谢首版雅评！敬茶！问好！要吃新鲜的得上云贵川，我就只能家里人炼制成油，邮寄来利于长时间保存。

胡俊岩

碧鹰离心机 发表于 2025-11-4 13:38
谢首版雅评！敬茶！问好！要吃新鲜的得上云贵川，我就只能家里人炼制成油，邮寄来利于长时间保存。

北方更偏于豪爽，细节上没有南方讲究。

碧鹰离心机

胡俊岩 发表于 2025-11-4 20:02
北方更偏于豪爽，细节上没有南方讲究。

现在除了少许特低产量的，绝大多数食品都趋同了，今后在外面吃饭，多数是预制菜了，现在已经有人工驯化白蚁投喂树木，在山地里批量生产鸡枞菌了，希望今后能跟平菇一样在菜市场随便买。

胡俊岩

碧鹰离心机 发表于 2025-11-4 21:55
现在除了少许特低产量的，绝大多数食品都趋同了，今后在外面吃饭，多数是预制菜了，现在已经有人工驯化白 ...

预制菜虽然诟病很多，但却有效的平衡了贫富，比如方便面之类的。

常红根

好东西，纯天然无污染

碧鹰离心机

常红根 发表于 2025-11-5 14:59
好东西，纯天然无污染

谢常版雅赞！敬茶问好！